マインドマップで塩水うにを徹底分析

【内容(量)】赤ワイン1本（750ml）、イベリコ豚100％ チョリソー 10本（18g×10）、イベリコ豚 白カビサラミ（フエイベリコ） 1本（約150g）、豚ハム 200g、イベリコ豚パテ・ド・カンパーニュ 600g、雌鴨ロース（フィレ・ド・カネット） 約180g/枚×2/pac、仔羊骨付きロース（ラムラックフレンチ） 約800g/pac、ナチュラルチーズ（青カビタイプ）150g、ナチュラルチーズ（白カビタイプ）250g、キャビア(ドイツ産)20g、塩水ウニ 100g前後、鴨のフォアグラ エキストラグレード 約500g 【原材料(産地)】[赤ワイン] スペイン、[チョリソー] 豚肉（スペイン）、食塩、調味料（アミノ酸等）、香辛料、砂糖、リン酸塩(Na、K)、発色剤（亜硝酸Na）、[白カビサラミ] 豚肉（スペイン）、[豚ハム] 豚もも肉（スペイン）、食塩、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、酸化防止剤（エリソルビン酸Na)、[パテ・ド・カンパーニュ] 豚肉（スペイン）、卵白加工品、豚レバー（国産）、ワイン、オニオンソテー、デン粉、マスタード、トマトケチャップ、食塩、コショウ、パセリフレーク／リン酸塩（Na)、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜鉛酸Na)、（一部に小麦・卵・乳成分、大豆・豚肉を含む）、[雌鴨ロース] 鴨肉（フランス）、[仔羊骨付きロース] 羊肉（オーストラリア）、[ブルー・キャステロ] ［原材料］生乳、クリーム（乳製品）、食塩、［原産国］デンマーク、[カマンベール] ［原材料］生乳、食塩、［原産国］フランス、[キャビア] ハイブリッドチョウザメ（ドイツ）、食塩、[塩水うに] ウニ（北海道、三陸、ロシア）、[鴨のフォアグラ] 鴨の肝臓（フランス） 【賞味期限】[赤ワイン] 賞味期限の目安は2-3年以内、[チョリソー] 冷凍保存で2年、[白カビサラミ] 冷蔵保存で6ヶ月、[豚ハム] 冷蔵保存で30日、[パテ・ド・カンパーニュ] 冷凍保存で1年、[雌鴨ロース] 冷凍保存で2年、[仔羊骨付きロース] 冷蔵保存で30日、[ブルー・キャステロ] 冷蔵保存で77日、[ペイザンブルトン・カマンベール] 冷蔵保存で65日、[キャビア] 冷蔵保存で10ヶ月、[塩水うに] 冷蔵保存で2日、[鴨のフォアグラ] 冷蔵保存で1週間 【注意点】[赤ワイン] （注1）ワインセラーがない場合には、ボトルを新聞紙で巻いて野菜室で保存して下さい。

（ベストな温度は13-15度程度です）（注2）未成年者の飲酒、また未成年者へのお酒の販売は法律で禁じられています。

当店では未成年者へのお酒の販売はお断りしております。

[雌鴨ロース、仔羊骨付きロース、鴨のフォアグラ] お届けする商品の重量は多少前後する場合がありますので予めご了承下さい。

[塩水うに] （注1）塩水ウニは箱ウニと比べて入荷が不安定な商品です。

ご注文後1週間を目処に出荷いたします。

もしご希望の日にちにお届けできない場合は前もって連絡します。

（注2）入荷状況により、北海道や三陸、ロシア(北方四島)のエゾバフンウニ・キタムラサキウニのどちらかをお届けします。

冬の時期には北方四島(ロシア)原料のときもございます。

【備考】セット商品内容は同等商品と入れ替る場合があります。

「赤ワイン」とともに、ちょっとリッチなホームパーティーを想定してセレクトしたセットです。

「プラチナ」セットは、チョリソー、白カビサラミ、生ハム、チーズといったアペタイザーから、雌鴨ロース、仔羊骨付きロースなど肉料理食材、キャビア、フォアグラ、ウニといった高級食材まで、豪華なホームパーティーにふさわしい食材がセットになっています。

いつもよりワンランクリッチなホームパーティーをお楽しみ下さい！ 【赤ワイン】 ボデカス・ルソン（BODEGAS LUZON）最高峰の赤ワイン。

樹齢50年以上の古樹のみを使用し、厳しく選果したブドウをオークの発酵槽で仕込み、その後、フレンチオークとアメリカンオークで22ヶ月間熟成。

黒い果実、スパイス、木、ミネラルなどのフレーバーが複雑なアロマを醸し出し、その香りには風格があります。

それでいて大変飲みやすい逸品。

グリル肉、ジビエ、イベリコ豚、チーズなどと良くあい、思い出に残る上質なワインです。

【チョリソー】 イベリコ豚のみを使用した香辛料入りのソーセージ（チョリソー）です。

空輸されたチルドのイベリコ豚を手切りの粗挽きを含めて練って作っています。

1本18gサイズを10本パックにしました。

【白カビサラミ】 スペインの白カビサラミ、フエ（fuet）です。

旨味がぎゅっとつまったドライサラミで、噛めば噛むほど旨味があふれ出ます。

表面はカマンベールチーズにあるような、白カビがついています。

この白カビによって熟成され味に深みがあるサラミとなります。

またサラミの脂はイベリコ豚特有の甘さがあり、口の中でとろけるような味わいです。

【豚ハム】 ハモン・セラーノは、世界で一番生産量が多く、ヨーロッパでは非常にポピュラーなスペイン至宝の生ハムです。

日本ではイベリコ豚の生ハムが有名ですが、それに引けをとらないコク・風味です。

一度お試しあれ！ 【パテ・ド・カンパーニュ】 イベリコ豚を使用したフランスの田舎料理「パテ・ド・カンパーニュ」。

肉と内臓の比率が3：7の鮮やかなピンク色で、イベリコ豚特有の芳醇な香りと旨みがありつつも、ホームメイドタイプ（2：8）より肉比率がやや高いためシンプルな味わいです。

イベリコ豚を使ったワンランク上のパテ・ド・カンパーニュをお楽しみ下さい。

【雌鴨ロース】 フランス産の雌（メス）鴨の胸肉です。

肉のキメが細かく柔らかい食感です。

フランスで一般的に飼育されるバルバリー種の鴨です。

メスはオスに比べて半分ほどの大きさで小ぶりです。

赤身肉が特徴で柔らかく臭みがありませんので、どのような料理にもあいます。

【仔羊骨付きロース】 オーストラリアの大自然の中でのびのびと育った仔羊のお肉です。

ラムとは生後1年未満の仔羊の肉のことで、マトン（1才以上の羊）と比べて格段に柔らかく、肉に臭みがないのが特徴です。

フレンチラックとは肋骨つきのロース肉を加工し、1本ずつ骨を露出させたラム肉のことです。

ラム肉の表面に焼き色をつけた後、弱火でじっくりとローストしてから骨にそってカットすれば、絶品のラムチョップになります。

【ブルー・キャステロ】 淡いクリーム色のチーズに緑色がかった青カビが大理石のように混じっています。

クリーミーでソフトな口当たりがお楽しみいただけます。

親しみやすさと程よい個性が絶妙なバランスの、ひと味ちがうブルーチーズです。

デンマーク産のブルーチーズはシャープな口当たりのものが多い中、キャステロブルーは青カビの刺激が穏やかで、万人向きの美味しさです。

なめらかな口当たり、バターのようなコク、クリーミーな口どけはそれまでのデンマークチーズにはなかった味わいです。

親しみやすさと程よい個性が絶妙なバランスなので、デンマークはもちろん世界中で人気となり日本でも多くの方に幅広く愛されています。

お召し上がり方法はいろいろ。

カットしてそのままおつまみとして、バゲットやドライフルーツ入りのパンに添えて、サラダのトッピングとして、オムレツなど卵料理に入れるなど、いろいろ楽しみながらお召し上がり下さい。

コクのある赤ワインとも相性が良いです。

【ペイザンブルトン・カマンベール】 レイタ社のあるフランス北西部ブルターニュ地方は、大西洋に面し、高い岩が連なる海岸部と起伏の激しい牧草地や森林、内陸部にはのどかな田園風景が広がります。

そんな豊かな自然の中で育ったペイザンブルトン・カマンベールは、塩味の少ないマイルドな味わいです。

農家製ほど個性的過ぎず、ほどよくカマンベールらしい味わいです。

朝食やティータイムにも気軽に楽しめます。

ブルターニュの特産品シードル（りんごの微発泡酒）と合わせるのもおすすめです。

甘酸っぱくてさわやかなシードルがチーズのコクとよく合います。

バゲットやクラッカーと合わせてや、カマンベールフォンデュにどうぞ。

リンゴやブドウなどのフルーツや、ミディアムからフルボディの赤ワイン、コーヒーや紅茶と相性が良いです。

【キャビア】 高級食材の一つ「キャビア」です。

アドリア・チョウザメとシベリア・チョウザメの交配種です。

アドリア・チョウザメは「旨み」が強く、シベリア・チョウザメは「卵が大きくなる」のが特徴で、その良いところを掛けあわせています。

粒の大きさはセブリューガに近く、程よい塩味で余韻の広がる味わいです。

トライアル的に手の出せる価格ですので、ぜひ一度ワインと一緒にお召し上がり下さい。

【塩水うに】 北海道、三陸、ロシア(北方四島)で水揚げされたウニを塩水に浮かべてパック詰めした商品です。

塩水ウニはミョウバンが使用されてないから旨い。

まことしやかに言われていることですが、実際は全く違います。

(声を大にして言いたい)ミョウバンが使われている箱のウニでも良いウニは美味しく、まずいウニはまずいのです。

重要なのは塩水・箱ウニに関わらず、そのウニ自体が美味しいかどうか見極められるかどうかです。

当店ではウニの注文が多く反響が大きいです。

今回塩水ウニを取り扱い開始しましたので、続けられるまで安くお届けいたします。

この機会にぜひ本物の生のウニを食べていただきたいです。

最も生に近い状態のウニですので、濃厚なコク、甘みをお楽しみ頂けます。

【鴨のフォアグラ】 フランス南西部のペリゴール地方は有数のフォアグラとトリュフの伝統的な生産地であり、また世界で最も美しい村があるといわれています。

ペリゴール地方で生産されるフォアグラのなかでも、フランス政府が推薦しEUがIGP認定する上質なフォアグラをお届けします。

フレッシュですので質感が素晴らしく、ねっとりとした食感・甘み・独特な香りがあります。

最も品質の高いフォアグラ エキストラグレードです。

セット内容 セット内容は同等の商品と入れ替る場合があります。

• 商品価格：49,800円
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